Il pane fatto in casa è una delizia da assaporare e può essere realizzato in molti modi diversi. Tuttavia, il metodo di fermentazione lenta può fornire il massimo della nutrizione e del sapore al pane fatto in casa.
La fermentazione lenta comporta l’uso di lieviti naturali, che richiedono più tempo per crescere rispetto al lievito commerciale. Questo processo può richiedere da 12 a 24 ore, ma il risultato finale è un pane più digeribile e ricco di nutrienti. Inoltre, il sapore del pane sarà più pronunciato e articolato.
Per iniziare a fare il pane a fermentazione lenta, avrai bisogno di alcuni ingredienti di base, come farina, acqua, sale e un lievito naturale. Puoi creare il tuo lievito naturale usando solo acqua e farina. Mescola 1 tazza di farina con 1/2 tazza di acqua tiepida e lascia riposare a temperatura ambiente per 24 ore. Quindi, aggiungi altre 1/2 tazza di farina e 1/4 tazza di acqua e lascia riposare di nuovo per altre 24 ore. Ripeti questo processo fino a quando il tuo lievito naturale è pronto.
Una volta che hai il tuo lievito naturale, puoi iniziare a fare il pane. Mescola 4 tazze di farina, 2 cucchiaini di sale e 1 1/2 tazze di acqua tiepida in una ciotola. Aggiungi 1/2 tazza di lievito naturale e mescola bene. Copri la ciotola con un panno e lascia riposare per circa 12-24 ore, a seconda della temperatura della tua cucina.
Dopo la prima fase di fermentazione, il tuo impasto dovrebbe avere raddoppiato di volume. Sgancia l’impasto sulla superficie di lavoro leggermente infarinata e piegalo su se stesso un paio di volte. Copri l’impasto con un panno e lascialo riposare per altri 15-20 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno a 230 gradi Celsius e posiziona una pentola in ghisa con il coperchio all’interno del forno.
Trascorso il tempo di riposo, trasferisci delicatamente l’impasto nella pentola preriscaldata e coprilo con il coperchio. Cuoci per 30 minuti con il coperchio, quindi rimuovilo e cuoci per altri 10-15 minuti, fino a quando il pane è dorato.
Lascia raffreddare il pane completamente prima di tagliarlo. Il pane fatto in casa a fermentazione lenta dura più a lungo rispetto al pane fatto con il lievito commerciale e ha un sapore delizioso e nutriente. Sperimenta con diversi tipi di farina e aggiungi ingredienti come semi di girasole o uvetta per creare pane unico e gustoso. Con un po’ di pratica, potrai fare il pane fatto in casa a fermentazione lenta come un professionista!
