Il movimento Slow Food, nato in Italia nel 1986, ha l’obiettivo di promuovere una cucina sana, equilibrata e sostenibile. Ciò significa prestare attenzione alla qualità degli ingredienti, alla stagionalità e alla provenienza degli alimenti, nonché alla loro preparazione e presentazione.
Se si ha una patologia specifica come il cancro, le malattie autoimmuni o l’infiammazione cronica, è importante adottare un’alimentazione adeguata che aiuti a mantenere la salute e a contrastare i sintomi della malattia. Ecco alcuni consigli per creare piatti Slow Food adatti a queste condizioni.
Scegliere ingredienti freschi e di alta qualità
Per una dieta sana ed equilibrata è importante scegliere alimenti freschi, di stagione e possibilmente biologici. Optare per frutta e verdura colorate, ricche di antiossidanti e vitamine. Prediligere i cereali integrali, come il riso integrale, la quinoa e l’amaranto, che contengono fibre e nutrienti importanti per l’organismo. Per le proteine, preferire quelle magre come il pesce, il pollo e il tacchino, e limitare il consumo di carne rossa e insaccati.
Evitare gli alimenti pro-infiammatori
Per le persone con malattie infiammatorie è importante evitare gli alimenti pro-infiammatori, come gli zuccheri raffinati, gli alimenti fritti e i prodotti industriali. Optare per alimenti anti-infiammatori come gli acidi grassi omega-3, presenti nel pesce azzurro, nei semi di lino e nei semi di chia. Includere anche spezie come la curcuma, che ha proprietà antinfiammatorie.
Prestare attenzione alle modalità di cottura
Le modalità di cottura possono influire sulla salute degli alimenti. Prediligere cotture leggere come la grigliatura, la cottura al vapore o la cottura al forno. Evitare le fritture e le cotture ad alte temperature, che possono creare sostanze tossiche e dannose per l’organismo.
Variare gli alimenti
Per una dieta equilibrata è importante variare gli alimenti, cercando di includere ogni giorno frutta, verdura, cereali, proteine e grassi buoni. Questo aiuta a garantire un apporto completo di nutrienti importanti per la salute.
Ecco un esempio di piatto Slow Food adatto a persone con malattie infiammatorie:
Insalata di quinoa, verdure e salmone affumicato
Ingredienti:
100g di quinoa
1 carota
1 peperone rosso
1 zucchina
1 cetriolo
100g di salmone affumicato
1 cucchiaio di semi di chia
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
il succo di mezzo limone
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Cuocere la quinoa in acqua bollente per circa 15 minuti, poi scolarla e lasc
